D&DEPARTMENT는 제주의 식문화를 발굴하고 이를 알기 쉽게 전하고자 합니다.
생산자, 요리사 그리고 소비자가 함께 만들고, 함께 식탁에 둘러 앉아 그 음식을 나눈다는 것은 식문화의 건강한 지속과 이어져 있습니다. 바다와 크고 작은 산으로 둘러싸인 제주 땅에서 생산자는 다양한 식재료를 정성껏 키워냅니다. 요리사는 그런 식재료를 가지고 제주의 전통 방식으로 요리합니다. 이렇게 탄생한 식문화를 소비자는 이해하며 즐길 수 있습니다.
또한, 지역의 생산자와 식탁에 마주 앉아 식재료를 배울 수 있는 모임, 요리사와 함께 그 지역의 지혜를 몸소 느낄 수 있는 요리 교실을 통해 제주 식문화의 롱 라이프 디자인을 연구합니다.
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메뉴 소개
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